キヌガサタケの海ツバメの巣詰め蒸し-中国(きぬがさたけのうみつばめのすつめむし-ちゅうごく)

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キヌガサタケの海ツバメの巣詰め蒸し-中国(きぬがさたけのうみつばめのすつめむし-ちゅうごく)

キヌガサタケの海ツバメの巣詰め蒸し

中国できのこの女王といわれるキヌガサタケに海ツバメの巣を詰めた蒸しもの。これらふたつの高級乾燥材料・・・


キヌガサタケの海ツバメの巣詰め蒸し-中国(きぬがさたけのうみつばめのすつめむし-ちゅうごく)

キヌガサタケを戻す

キヌガサタケはキノコの女王様といわれ、真っ白でレース状のベールをかぶっている。乾燥品なので、水に一・・・


キヌガサタケの海ツバメの巣詰め蒸し-中国(きぬがさたけのうみつばめのすつめむし-ちゅうごく)

キヌガサタケを掃除する

キヌガサタケの表面の汚れや細かい砂などをこすりとる。関連資料:「キヌガサタケを掃除する」の1シーン・・・


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海ツバメの巣を戻す

海ツバメの巣は一晩水につけて戻す。


キヌガサタケの海ツバメの巣詰め蒸し-中国(きぬがさたけのうみつばめのすつめむし-ちゅうごく)

海ツバメの巣を掃除する

海ツバメの巣の羽毛や汚れをピンセットで丁寧にとりのぞく。関連資料:「海ツバメの巣を掃除する」の1シ・・・


キヌガサタケの海ツバメの巣詰め蒸し-中国(きぬがさたけのうみつばめのすつめむし-ちゅうごく)

スープにつけて蒸す

キヌガサタケと海ツバメの巣は生姜酒を加えた熱湯でゆでて臭みをのぞいてから、それぞれスープにつけて蒸・・・


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海ツバメの巣を詰める

海ツバメの巣は塩を混ぜてしばらくおいて水気をしぼり、片栗粉、中国ハムのみじん切りを混ぜてから、キヌ・・・


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キヌガサタケにあんをかける

水溶き片栗粉は何度かに分けて加え、とろみをつける。きれいに盛りつけたキヌガサタケの形をくずさないよ・・・

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