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そば粉のクレープ（フランス） 【そば粉のクレープ】 フランス人の食卓には、特産の小麦粉から作るパンが欠かせないが、北西部のブルターニュ地方では、かつて土地がやせて小麦が育たなかったため、そば粉の生地を薄く焼いたクレープがパン代わりだった。レシピは関連資料に有り。 |
| 関連資料
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そば粉のクレープ（フランス）
【そば粉のクレープ】 そば粉のクレープの作り方 |
| 関連資料
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そば粉のクレープ（フランス）
【そば粉のクレープ】 クレープについて |
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  食のテーマ ⇒ 食のスーパーマン「粉」 ⇒ そば粉のクレープ（フランス） 【粉と卵を合わせる】 ふるったそば粉と薄力粉をボウルに入れ、卵、塩、サラダ油を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 |
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そば粉のクレープ（フランス）
【粉と卵を合わせる】 「粉と卵を合わせる」の1シーン |
| 関連資料
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そば粉のクレープ（フランス）
【粉と卵を合わせる】 「粉と卵を合わせる」の1シーン |
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そば粉のクレープ（フランス）
【粉と卵を合わせる】 「粉と卵を合わせる」の1シーン |
 動画 c1cle3.mpg 320×240、 2.46MB |
  食のテーマ ⇒ 食のスーパーマン「粉」 ⇒ そば粉のクレープ（フランス） 【牛乳と水を加える】 牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせて溶きのばしていく。一度に加えると、ダマができやすく、滑らかな生地にならないので注意。さらに水を加えて混ぜる。 |
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そば粉のクレープ（フランス）
【牛乳と水を加える】 「牛乳と水を加える」の1シーン |
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そば粉のクレープ（フランス）
【牛乳と水を加える】 「牛乳と水を加える」の1シーン |
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そば粉のクレープ（フランス）
【牛乳と水を加える】 「牛乳と水を加える」の1シーン |
 動画 c1cle4.mpg 320×240、 2.78MB |
  食のテーマ ⇒ 食のスーパーマン「粉」 ⇒ そば粉のクレープ（フランス） 【生地を焼く】 生地は焼く直前に水でゆるめ、流れやすい濃度に調節する。十分に熱したクレープ焼き器に油を薄く塗って中央に生地を流し、専用の道具を使って薄く丸く広げて焼く。フライパンやクレープパンを使って焼いてもよい。 |
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そば粉のクレープ（フランス）
【生地を焼く】 「生地を焼く」の1シーン |
| 関連資料
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そば粉のクレープ（フランス）
【生地を焼く】 「生地を焼く」の1シーン |
| 関連資料
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そば粉のクレープ（フランス）
【生地を焼く】 「生地を焼く」の1シーン |
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そば粉のクレープ（フランス） 【裏返すタイミング】 焼いている面がきれいに色づいて、表面が乾いたような状態になり、端がカリカリとしてきたら裏返す。 |
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そば粉のクレープ（フランス） 【クレープを裏返す】 破らないように気をつけながら、パレットナイフなどを使って静かに生地を持ち上げてから裏返す。この料理では裏面はさっと焼く程度でよいが、普通は裏面もきれいな焼き色がつくまで焼く。 |
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  食のテーマ ⇒ 食のスーパーマン「粉」 ⇒ そば粉のクレープ（フランス） 【具をのせて形作る】 グリュイエールチーズを散らし、中央に卵をのせ、塩、こしょうをする。クレープの周囲を4ヵ所折って正方形にする。チーズが溶けて、卵が半熟になるまで弱火で火を通す。 |
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そば粉のクレープ（フランス）
【具をのせて形作る】 「具をのせて形作る」の1シーン |
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そば粉のクレープ（フランス）
【具をのせて形作る】 「具をのせて形作る」の1シーン |
| 関連資料
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そば粉のクレープ（フランス）
【具をのせて形作る】 「具をのせて形作る」の1シーン |
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そば粉のクレープ（フランス） 【クレープのいろいろな包み方】 クレープのいろいろな包み方。左上から時計回りに、封筒包み、巾着包み、四つ折り、ロール。 |
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